Rotolo di carne ai pinoli

Bagnare le fette di pancarrè con il latte.

Mettere in una ciotola la carne di manzo tritata, la salsiccia sbriciolata, il pancarrè strizzato e il prezzemolo.

Lavorare con l'uovo, lo spicchio d'aglio, i pinoli, la scorza grattugiata di limone, il pecorino, sale e pepe.

Salare e pepare la fetta di vitello.

Spalmarvi l'impasto, arrotolarla su se stessa e legarla accuratamente con uno spago.

Far rosolare il rotolo con l'olio insieme alle patate tagliate a cubetti e i rametti di rosmarino.

Bagnare col vino bianco e cuocere per 50 minuti.

Servirlo caldo e affettato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di carne di manzo tritata
• 150 g di salsiccia sbriciolata
• 1 fetta di vitello di 500 g
• 2 patate tagliate a cubetti
• 2 fette di pancarrè senza crosta
• 4 cucchiai di latte
• 1 uovo
• 50g di pinoli sminuzzati
• la scorza grattugiata di 1/2 limone
• 50 g di pecorino
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 2 rametti di rosmarino
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe