Salmone al profumo di aneto

Mescolate lo zucchero, il sale grosso, il pepe e i rametti di aneto.

Private il salmone della pelle, spianatelo e tagliatelo a metà.

A questo punto riempitelo con il composto preparato e avvolgetelo nella pellicola trasparente.

Adagiatelo in una pirofila con sopra un peso e lasciatelo marinare in frigo per circa 48 ore.

Una volta pronto, privatelo dell'involucro, tagliatelo a fette sottili e sistematelo in un piatto di portata.

In una ciotola mescolate olio, aceto, senape e aneto tritato, condite il salmone con questa salsa e servite.

Potete accompagnarlo con patate lesse e crostini di pane spalmati di burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di salmone norvegese fresco (tranci da 350 g)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 1 rametto di aneto fresco
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di senape
• 1 formaggino fresco cremoso
• 8 fette di pane integrale
• Sale grosso