Salmone grigliato con salsa al timo

Lavate il limone, gratuggiatene la scorza, quindi spremetene il succo.

Versate il succo in un casseruolino con il timo precedentemente lavato, l'aglio schiacciato, sale e pepe. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere 2 minuti. Coprite e lasciate in infusione per 15 minuti. Passate poi il tutto con un colino.

Cuocete alla griglia i trancetti di salmone.

Preparate la salsa all'ultimo momento: sbattete le uova in una ciotola a bagnomaria, aggiungete un pizzico di sale e pepe ed infine il succo di limone filtrato. Senza smettere di mescolare energicamente, aggiungete alle uova l'olio a filo. Mescolate accuratamente.

Ponete in ciascun piatto individuale 3 trancetti di tonno, decorate con basilico, pepate. Potete presentare la salsa in una ciotola a parte oppure versarne qualche cucchiaio nel piatto. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 limone non trattato
• 4 rametti di timo fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 12 trancetti di salmone fresco (40 g cad.)
• 2 tuorli
• 15 cl di olio di oliva extra vergine
• 12 foglie di basilico fresco
• sale
• pepe