Salmone guarnito

Legare una trancia di salmone fresco di 1000 g e lessare a fuoco dolce, in acqua salata aromatizzata con 10 foglie di alloro tritate, due cipolle affettate finemente, due limoni affettati con la buccia e un cucchiaino di pepe nero in grani.

Scolare il pesce cotto, slegarlo e servirlo su un piatto di lattuga affettata, coperto con spicchi di pomodoro, trito di prezzemolo e rondelle di cetriolo, il tutto irrorato con 100 g di burro fuso a bagnomaria.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di salmone fresco in una sola trancia
• Sale
• 10 foglie di alloro
• 2 cipolle
• 2 limoni
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• Insalata lattuga
• Pomodori in spicchi
• Prezzemolo
• Cetriolo a rondelle
• 100 g di burro