Salsa olandese alla senape

Separare l'albume dal tuorlo.

In una ciotola mettere il tuorlo, la senape e il latte e fare addensare la salsa a bagnomaria mescolando energicamente con una frusta.

A fuoco spento unire il succo del limone senza smettere di mescolare.

Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto.

Regolare di sale e pepe prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 1 uovo
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di latte scremato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale e pepe