Saltimbocca al prosciutto

Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente.

Coprite ogni scaloppina con un pezzo di fetta di prosciutto.

Fate fonderere il burro in una padella Antiaderente e aggiungetevi i capperi strizzati e metà prezzemolo.

Unitevi le scaloppine senza sovrapporle.

Lasciate cuocere per 2 minuti quindi voltatele e spegnete dopo un altro paio di minuti.

Mettetele in un piatto da portata con la parte del prosciutto rivolta verso l'alto, distribuitevi sopra i capperi e tenetele in caldo.

Versate nella padella il vino, mescolate, fatelo restringere, unite il prezzemolo, mesciate, versate la salsa ottenuta sulle scaloppine, poi servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di scaloppine di vitello tagliate sottili
• 40 g di prosciutto crudo tagliato sottile
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 10 g di burro