Sarde all'anconetana con pomodori

Soffriggere in un tegame con olio la cipolla, spruzzarla col vino, farlo consumare velocemente, versare i pelati spezzettati, salare, pepare e cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora circa.

Nel frattempo, togliere la testa alle sarde, aprirle dalla parte del ventre e levare delicatamente le interiora e la lisca.

Lavarle, asciugarle e disporle in una pirofila.

Salare, pepare, distribuire la polvere di semi di finocchio e il sugo.

Spolverizzare con pangrattato e mettere in forno, già caldo, a 200 gradi per una ventina di minuti.

Servire.

Tempi

• Per la preparazione: 17 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 57 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 800 di sarde
• gr. 500 di pomodori pelati
• una cipolla affettata
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• una generosa spruzata di vino bianco secco
• un cucchiaino di semi di finocchio pestati
• una cucchiaiata di pangrattato
• sale
• pepe