Sardine allo scalogno

Pulite, aprite, diliscate le sardine.

Passatele prima nella farina e poi nell'uovo.

In un tegame scaldate un bicchiere d'olio e friggetevi le sardine per 5 minuti o più secondo la grandezza.

Intanto lavate il prezzemolo, sbucciate gli scalogni, tritate tutto molto finemente e mescolate con mezzo bicchiere d'aceto bianco.

Salate e pepate.

Sgocciolate le sardine fritte, asciugatele bene su carta assorbente da cucina, disponetele su un piatto da portata e servitele con la salsa allo scalogno a parte.

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Grigio DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Etna Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di sardine
• 4 scalogni
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
• Farina
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• Sale
• Pepe