Sauté di funghi e carciofi al gorgonzola

Mondate i carciofi privandoli delle foglie più fibrose; spuntateli abbondantemente, svuotateli dell'eventuale fieno interno, tagliateli a spicchi e saltateli in padella, a fuoco vivo, con olio, aglio, i funghi a tocchi, la cipolla tritata fine, sale e pepe.

Aggiungete una punta di estratto di carne, un dito d'acqua e portate le verdure a cottura.

A parte, scaldate la panna con il gorgonzola a tocchetti, lasciando sobbollire finché il tutto diventerà una salsina sciropposa che completerete con un pizzico di paprica; versatela nel piatto da portata, raccoglietevi sopra il sauté di verdure e servite subito, caldo, guarnito con maggiorana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di funghi misti
• 200 g di formaggio gorgonzola
• 200 g di panna liquida
• 1 cipolla piccola
• 4 carciofi
• Aglio
• Maggiorana
• 1 pizzico di paprica
• Estratto di carne
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe