Scaloppe al forno

Scottare e colorire a fuoco vivo, in olio e burro ben caldi, le scaloppe.

Quando sono dorate, metterle in una pirofila abbondantemente imburrata.

Intanto versare nel sugo di cottura il vino, scaldarlo e lasciarlo un po' evaporare.

Versarlo poi sulla carne, regolare di sale e pepe e ricoprire ogni scaloppa con un po' di pomodoro e con una fettina di groviera.

Far gratinare nel forno per 5-6 minuti a fuoco moderato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 scaloppine di vitello
• Olio d'oliva
• Burro
• 100 g di formaggio groviera
• Pomodoro
• Prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe