Scaloppine di vitello alla pizzaiola

Infarinate le scaloppine.

In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi la cipolla e l'aglio, poi unite la carne facendola colorire a fuoco vivo per 5 minuti da entrambe le parti.

Aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti e cuocete per pochi minuti.

Eliminate lo spicchio d'aglio.

Unite i capperi dissalati e le olive snocciolate.

Salate e pepate poco.

Lasciate insaporire ancora 5 minuti.

Passate le scaloppine su un piatto da portata caldo, copritele con il sugo e servitele.

Vini di accompagnamento: Valpolicella “Classico” DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Guardiolo Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 scaloppine di vitello
• 40 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cipolla
• 4 pomodori maturi
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di capperi
• 10 olive verdi
• Sale
• Pepe