Scampi alla salvia

Sgusciate gli scampi, adagiateli in una terrina, spolverizzateli di sale e pepe, ricopriteli con il succo dei limoni.

Lasciateli marinare per circa un'ora.

Sgocciolateli e avvolgeteli uno per uno, insieme a una fogliolina di salvia, in una fettina di pancetta affumicata.

Fermate gli involtini con uno stecchino.

Spennellateli leggermente d'olio, adagiateli sulla griglia e cuoceteli sotto il grill del forno per 10-12 minuti, girandoli due volte e spruzzandoli ogni tanto con la marinata.

Servite caldo.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Le Vignole IGT Del Lazio, Vermentino Di Gallura DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 scampi
• 20 fettine di pancetta affumicata
• 20 foglie di salvia
• 2 limoni
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe