Schiacciata siciliana

Si impasta la farina con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e si fa lievitare.

Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata.

Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d'oliva.

Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirà a coprire il ripieno e che andrà unita molto bene con la pasta della base.

Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura.

Cuocere in forno.

(Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio d'oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di farina 00
• Lievito di birra
• Acqua calda
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Per il ripieno:
• Cipolle lunghe
• 450 g di carne di maiale tritata e condita
• 400 g di pomodoro tritato e sgocciolato
• Broccoli
• 1 patata media
• Olive nere
• Formaggio galbanino
• Sale
• Pepe