Scodelle di uova e spinaci

Fare scongelare gli spinaci a temperatura ambiente, quindi spezzettarli e metterli in una casseruola con il prosciutto sminuzzato, la cipolla tritata finemente e un pizzico di sale e pepe appena macinato.

Bagnare con il brodo e lasciare cuocere su fuoco medio per qualche minuto in modo che tutto insaporisca bene.

Suddividere gli spinaci nelle scodelline e rompere al centro di ognuna un uovo.

Regolare di sale e coprire con un composto di parmigiano e latte sbattuti assieme.

Passare le scodelline in forno caldo a 300°C per 15 minuti circa e subito dopo servirle in tavola ben calde.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 38 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g. di spinaci surgelati
• 4 uova
• 100 g. di prosciutto cotto
• 1 cipolla piccola
• 1 mestolo di brodo
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 2 cucchiai di latte
• sale e pepe