Scorfano al vino bianco e zafferano

Pulite i pesci, lavateli e asciugateli.

Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d'olio.

Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.

Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d'aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino.

Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti.

Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvalner DOC, Orvieto “Classico” DOC, Ischia Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 scorfani da 300 g
• 50 cl di vino bianco secco
• 400 g di pomodori
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di zafferano
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe