Scorzonera alle acciughe

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Preparazione

Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz'ora.

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d'aceto.

Lasciate evaporare e ritirate dal fuoco.

Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato.

Servite.

Scorzonera alle acciughe

Ingredienti e dosi per 4 persone

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