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Scorzonera alle acciughe

Scorzonera alle acciughe 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Scorzonera
Vedi anche: Ricette a base di scorzonera
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Preparazione

Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz'ora.
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d'aceto.
Lasciate evaporare e ritirate dal fuoco.
Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato.
Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

700 g di scorzonera
120 g di acciughe sotto sale
1 limone
Capperi
Prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino
Sale

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