Scroccafusi

Sbattere con un frullino elettrico le uova con 370 g di zucchero fino a quando il tutto non è divenuto spumoso e di colore giallo chiaro.

Aggiungere la scorza di limone, l'olio e il liquore.

Incorporare infine la farina facendo attenzione a non smontare l'impasto che deve rimanere leggero e morbido (io ci metto metà farina e metà amido di mais!).

Rivestire le placche del forno con carta forno e depositarvi, con l'aiuto di una tasca da pasticceria, delle pallottoline grosse quanto una noce.

Metterle ben distanziate perché cuocendo gonfiano e si allargano.

Spolverizzare sulla superficie dei biscotti il rimanente zucchero e infornare a 150 gradi per circa 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina
• 400 g di zucchero
• 5 uova
• 2 cucchiaini di liquore (maraschino)
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 25 g di olio d'oliva