Sedano fritto

Lavate il sedano, pelatelo, tagliatelo a fettine, sbollentatelo in acqua con limone e sale, asciugatelo, dopodichè marinatelo con sale, un po' di zucchero, succo di limone e prezzemolo, impanatelo e friggetelo in olio o burro abbondante.

A questo punto scolatelo bene, asciugatelo con della carta crespata e servitelo insieme con la salsa remoulade.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di sedano rapa
• 1/2 limone (succo)
• Sale
• Zucchero
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Farina
• Per l'impanatura:
• Farina
• Uova
• Pangrattato
• Per friggere:
• Olio d'oliva
• Strutto