Seppie alla nostromo con gamberoni

Pulire le seppie, prepararle per la cottura e privarle dei tentacoli dopo aver vuotato i sacchetti.

Tritare finemente i tentacoli insieme all'aglio, ai capperi, al pomodoro sbucciato e al prezzemolo lavato e privato dei gambi.

Mettere tutto in una ciotola, unire la mollica di pane sminuzzata, il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e l'uovo.

Amalgamare bene gli ingredienti e farcire con questo ripieno le seppie chiudendole poi con uno stecchino.

In una casseruola fare rosolare l'olio, adagiarvi le seppie e i gamberoni, insaporire con un pizzico di sale e dopo poco bagnare tutto con il brandy.

Lasciare cuocere a fuoco basso e con il coperchio.

Servire subito.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 34 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 seppie
• 200 g di gamberoni sgusciati
• 1 spicchio di aglio
• 1 pomodoro maturo
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• la mollica di 2 panini bagnata nel latte e strizzata
• 3 cucchiai di olio
• 1 bicchierino di brandy
• 1 uovo
• sale e pepe