Sformato di bietole

Lessare le bietole col peperoncino in un dito d'acqua.

Strizzarle bene e tritarle minutamente.

Impastarle con il formaggio, il pangrattato, 2 tuorli, il sale.

Montare gli albumi a neve ed incorporarvi il composto.

Ungere con olio uno stampo antiaderente e cospargervi del pangrattato.

Versarvi il composto e infornarlo a 180 gradi per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di bietole
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 2 uova
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino