Sformato di spinaci (6)

Mondate e lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie.

Scolateli, strizzateli, tritateli e insaporiteli in un tegame con una noce di burro.

Preparate la besciamella e poi aggiungetevi gli spinaci insaporiti, il salame e la fontina a pezzettini.

Regolate sale e pepe.

Incorporate al composto un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve soda.

Imburrate uno stampo con il buco in mezzo, spolverizzatelo leggermente di pangrattato, versatevi il composto e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi 45-50 minuti.

Ritirate lo stampo, fate riposare alcuni minuti, sformate sul piatto da portata e servite.

Al centro potete mettere funghi trifolati oppure piccole polpette di carne.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di spinaci
• 60 g di formaggio fontina
• 50 g di salame
• 3 uova
• Pangrattato
• Besciamella
• 1 noce di burro
• Sale
• Pepe