Sgombri in umido con piselli

Pulite gli sgombri, togliete teste e spine.

Scaldate in tegame l'olio con la cipolla tritata; mettete dentro gli sgombri, aspettate che prendano colore, spruzzate di sale, unite anche una manciata di prezzemolo tritato.

Date qualche altro minuto di cottura, unite i piselli.

Quando vedete che i piselli sono quasi cotti, unite ancora qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro; proseguite fino a raggiungere la cottura, mantecate e servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di olio d'oliva
• Sale
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• 500 g di piselli già sgranati
• Salsa di pomodoro
• 6 sgombri grandi (o 12 piccoli)