Sogliole al limone

Tritate molto finemente il prezzemolo, mondato e lavato insieme ai capperi e i cetriolini.

Aggiungeteli alla maionese insieme con la senape e amalgamate bene il tutto.

Dopodichè lavate e asciugate accuratamente i filetti di sogliola, poi disponeteli uno accanto all'altro in un piatto e bagnateli con il succo dei limoni.

Lasciateli in questa marinata per 10 minuti quindi scolateli bene e passate ogni filetto prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute (salate e pepate) e infine nel pangrattato molto fine.

Friggete i filetti in una padella con abbondante olio molto caldo e, non appena saranno tutti ben dorati, scolateli e trasferiteli in un piatto da portata.

Mettete la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di filetti di sogliole
• 3 limoni
• 2 uova
• Farina
• Pangrattato
• 1 tazza di maionese
• Prezzemolo
• 1 cucchiaio di capperi
• 5 cetriolini sott'aceto
• Olio d'oliva