Sogliole al mascarpone

Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella.

Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato.

Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone.

Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetti di sogliola
• 70 g di mascarpone
• 50 g di burro
• 25 cl di latte
• 1 uovo
• 1 limone
• 1 cucchiaio di farina
• Prezzemolo tritato
• Alcune foglie di salvia
• Sale
• Pepe