Sogliole gratinate allo zafferano
Preparazione
200 g di polpa di pomodoro, uno spicchio di aglio, una cipolla, 50 g di burro, 4 filetti di sogliola, 4 cucchiai di pangrattato, una bustina di zafferano in polvere, 100 g di gamberetti già puliti, sale e pepe, 4 gusci puliti di capesante.
Preriscaldate il grill del forno a 180° Pelate e tritate finemente l'aglio e la cipolla.
In una padella fate sciogliere 10 g di burro e soffriggete il trito per 5 minuti a fuoco dolce.
Fate dorare omogeneamente i filetti di sogliola in 20 g di burro: Prelevateli e tritateli grossolanamente.
Sciogliete il burro rimasto.
In una ciotola mescolate il pangrattato con lo zafferano.
Distribuite nei gusci delle capesante gli ingredienti in questo ordine: la polpa di pomodoro, i filetti di sogliola sminuzzati, i gamberetti, il trito di aglio e cipolla.
Salate, pepate, spolverate il pangrattato e irrorate con il burro fuso.
Gratinate per 5 minuti e servite subito.
