Sorbetto allo champagne
Preparazione
Spremete il limone e unite il succo allo sciroppo, poi aggiungetevi anche lo champagne, sempre mescolando con il cucchiaio di legno (se preferite, potete sostituire lo champagne con spumante italiano di buona qualità).
Ora trasferite il liquido nel contenitore della gelatiera e passatelo nel freezer a gelare, secondo le istruzioni del vostro apparecchio.
Poco prima che il sorbetto sia pronto rompete l'uovo, separando il tuorlo dall'albume, e montate quest'ultimo a neve densa.
Togliete il sorbetto dal freezer e, senza levarlo dal contenitore della gelatiera, incorporatevi l'albume, mescolando con il cucchiaio di legno fino a che i due ingredienti si presenteranno perfettamente amalgamati e ben mantecati.
Mettete quindi il sorbetto nel freezer per altri 30 minuti, in modo che si raffreddi di nuovo, restando però abbastanza morbido.
Servitelo in coppette individuali, eventualmente guarnito con ciliegine da cocktail.
- Acqua (1)
- Albume d'uovo (14)
- Ciliegine al maraschino (facoltativo) (60)
- Limone (17)
- Vino champagne (80)
- Zucchero (784)
239
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 200 g di zucchero
- 1 bicchiere di acqua
- 1 limone
- 3 bicchieri di vino champagne
- 1 albume d'uovo
- Ciliegine al maraschino (facoltativo)
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di vino champagne
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