Soufflé al cioccolato fondente

Fare sciogliere in una piccola casseruola, il cioccolato fondente con l'acqua calda, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

Quando il cioccolato sarà sciolto e ben liscio, togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere lo zucchero e, uno per volta, 4 tuorli d'uovo, continuando a mescolare con energia.

Montare a neve ben soda gli albumi e incorporarli poco per volta, con molta delicatezza, al resto.

Imburrare lo stampo, versarvi il composto preparato e porlo in forno per 10 minuti a 160°C, quindi alzare il calore a 180°C e lasciare cuocere la preparazione per altri 20 minuti circa.

Quando il soufflé sarà ben gonfio toglierlo dal forno e servirlo subito nello stesso recipiente di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 g di cioccolato fondente di copertura grattugiato
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 3 cucchiai di acqua calda
• 10 g di burro