Soufflé al cioccolato e Brandy

Mettete il latte (meno 4 cucchiai) in una casseruola con lo zucchero e il Brandy.

Portate a ebollizione; aggiungete il cioccolato e la farina sciolta nel latte, tenuto a parte.

Mescolate fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto.

Togliete la casseruola dal fuoco, unite 10 g di burro e lasciate raffreddare la crema, poi incorporatevi i tuorli, uno per volta, mescolando delicatamente e in continuazione.

Con una frusta montate gli albumi a neve densa, unitene un quarto alla crema, mescolate delicatamente dal basso all'alto, quindi aggiungete gli albumi rimasti.

Imburrate 6 formine da soufflé, spolverizzatele con lo zucchero, distribuitevi metà della crema e cospargeteli con mezzo cucchiaino di cioccolato sbriciolato.

Coprite con la crema restante.

Mettete le formine in forno caldo a 200° C e cuocete per 20 minuti.

Servite immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 tazza di zucchero
• 1 dl abbondante di latte
• 1 tazza di brandy
• 65 g cioccolato a pezzetti e sbriciolato
• 1 tazza di farina
• 10 g burro
• 3 tuorli
• 4 albumi