Spaghetti con acciughe

Dissalate e diliscate le acciughe, poi tritatele molto finemente con un ciuffo di prezzemolo e soltanto mezzo spicchio d'aglio.

Mettete il composto in un'insalatiera con due cucchiai d'olio e mescolate con cura.

Portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente, passateli ben caldi nel recipiente del condimento e mescolateli in modo che assorbano bene il sapore delle acciughe.

In ultimo, spolverizzate con un pizzico di pepe e servite subito.

Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Riesling Renano DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghetti
• 150 g di acciughe sotto sale
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• 1 pizzico di pepe