Spaghetti con le cozze (2)

Lavate e spazzolate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente; mettetele in una larga padella con un cucchiaio d'olio, alzate la fiamma, coprite con un coperchio il recipiente e fatele aprire.

Togliete i molluschi dalle valve, metteteli in una terrina, filtrate attraverso una garza il liquido che si sarà formato sul fondo della padella e unitelo alle cozze.

Fate cuocere gli spaghetti e scolateli al dente.

Mettete intanto in un tegamino l'olio, lo spicchio di aglio, le cozze col loro liquido, sale e pepe.

Fate soltanto alzare il bollore a fuoco vivo, quindi togliete il recipiente dal fuoco.

Versate gli spaghetti su piatto di portata, conditeli con le cozze e con il prezzemolo tritato e serviteli subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 1000 g di cozze
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe