Spaghetti con ricotta e melanzane

Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta.

Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e pepe.

Portare a gusta cottura, aggiungere la ricotta ed usare per condire spaghetti.

E' squisito freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane sode
• Olio d'oliva
• Burro
• Aglio
• Abbondante di passato di pomodoro
• Basilico spezzettato
• Sale
• Pepe
• Pasta tipo spaghetti