Spaghetti con ricotta e menta

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento direttamente nella zuppiera dove servirete gli spaghetti.

Con un cucchiaio di legno lavorate molto bene la ricotta sino a renderla cremosa (potete eventualmente aggiungere pochissima acqua bollente della pasta).

Insaporite la crema di ricotta con le foglie di menta sminuzzate e il tamari.

Quando la pasta è cotta, scolatela al dente e versatela nella zuppiera in cui avete preparato il condimento, aggiungete dell'olio, mescolate per bene e infine insaporite con il gomasio prima di portare in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti integrali
• 300 g di ricotta
• 10 foglie di menta fresca
• 3 cucchiai di tamari
• 3 cucchiai di gomasio (sale di sesamo)
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale