Spaghetti con tartufi

Lavate i tartufi in acqua tiepida, passandoli con uno spazzolino, asciugateli e grattugiateli.

Fate intiepidire l'olio in un tegamino, toglietelo dal fuoco e aggiungete il tartufo, mescolando, in modo da ottenere una salsa ben amalgamata.

Rimettete il tegamino sul fuoco bassissimo, unite lo spicchio d'aglio schiacciato e le acciughe diliscate, spappolandole con una forchetta.

Mescolate bene e fare attenzione che il composto non arrivi mai a bollire.

Togliete il pentolino dal fuoco.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli, conditeli con la salsa ed, eventualmente, un mestolino della loro acqua di cottura.

Mescolate bene e portate immediatamente in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 6 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 21 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• spaghetti g 400
• tartufi neri freschi di Norcia g 150
• olio extravergine g 100
• aglio
• due acciughe salate
• sale