Spaghetti quadrati con zucchine e pomodori secchi

Spaghetti quadrati con zucchine e pomodori secchi
Spaghetti quadrati con zucchine e pomodori secchi 5 1 Stefano Moraschini
Ricetta originale
Ringraziamo Laura: Semplicemente Cucinando

Preparazione

Spaghetti quadrati con zucchine e pomodori secchi
Tostare la mollica di pane: sbriciolare la mollica di pane con le mani e versarla in una padella antiaderente in cui si è scaldato un filo di olio.

Farlo saltare mescolando in modo che non bruci sino a quando non diventa bello croccante.

Tritare i pinoli ed i pistacchi, unirli al pane e completa con il parmigiano reggiano; mescolare tutti gli ingredienti e tenere da parte.

Mettere a bagno i pomodori rossi secchi un una ciotola con dell'acqua tiepida. Tenere da parte sino al momento dell'uso.

Lavare, mondare le zucchine e ricavane una piccola julienne da raccogliere in uno scola pasta; scaldare 3 o 4 cucchiai di olio in una padella e versare le zucchine; cuocerle mescolando in tanto in tanto mantenendole però belle croccanti.

Salare solo alla fine.

Strizzare con le mani i pomodori rossi secchi scolati dall'acqua e tagliarli in dadolata aggiungendoli solo a 5 minuti dal termine di cottura delle zucchine.

Cuoci lo spaghetto quadrato in acqua bollente salata e scolalo bello al dente; condisci con le zucchine ed i pomodori rossi.

Servire lo spaghetto quadrato zucchine e pomodori secchi completando nei piatti individuali con una spolverata di pane grattato prima preparato.

Ricetta originale


Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/spaghetto-quadrato-zucchine-e-pomodori-secchi/
Spaghetti quadrati con zucchine e pomodori secchi

Tempi

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  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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