Spaghettini aglio, olio e acciughe

Un piatto semplice e appetitoso, ideale per chi ama i gusti e i sapori decisi.

Fate scaldare l'olio in un tegame con uno spicchio d'aglio pestato e un peperoncino; eliminateli dopo alcuni minuti, quando avranno ceduto il loro aroma.

Pulite i filetti d'acciughe, uniteli al soffritto e riduceteli in crema spappolandoli con un cucchiaio di legno.

Aggiungete la mollica sbriciolata del panino raffermo e il prezzemolo finemente tritato.

Abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura mescolando sino a quando la salsa tenderà ad asciugare.

Nel frattempo cuocete gli spaghettini in acqua bollente salata, scolateli al dente come di consueto e conditeli con il soffritto ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo spaghettini
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• 3 acciughe sotto sale
• 1 panino raffermo piccolo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 peperoncino
• Sale