Spaghettini al nero

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo soffriggere nell'olio il trito di prezzemolo e aglio, mettere i pomodori spezzettati e cuocerli velocemente, schiacciandoli con una forchetta, salare, pepare abbondantemente, aggiungere i sacchetti di inchiostro, romperli e fare insaporire tutto.

Scolare la pasta al dente, condirla col sugo e servirla subito.

A questo sugo si possono aggiungere anche le seppie (circa gr. 400), aumentando la dose di pomodori e cuocendo per circa tre quarti d'ora.

Il "nero" lo si aggiunge sempre quasi a fine cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 350 di spaghettini
• 6 cucchiai d'olio d'oliva
• prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio oppure con un pezzetto di cipolla
• un paio di pomodori pelati
• sacchetti di inchiostro di seppie o di calamari
• sale
• pepe