Spaghettini al nero di calamari

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo soffriggete nell'olio il trito di prezzemolo e cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuoceteli velocemente, schiacciandoli con una forchetta, salate, pepate abbondantemente, aggiungete i sacchetti d'inchiostro, rompeteli e fate insaporire tutto.

Scolate la pasta al dente, conditela col sugo e servitela subito.

A questo sugo potete aggiungere anche le seppie (circa 400 g), aumentando la dose di pomodori e cuocendo per circa tre quarti d'ora.

Il 'nero' lo si aggiunge sempre quasi a fine cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghettini
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo tritato con 1 pezzetto di cipolla
• 2 pomodori pelati
• Alcuni sacchetti di inchiostro di calamari
• Sale
• Pepe