Spezzatino di vitello alle olive nere

In una padella rosolate la cipolla affettata con l'olio e i pezzetti di carne, sfumate con un bicchiere circa di vino e quando è evaporato, salate, pepate, bagnate con un po' di acqua calda nella quale avrete sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Portate a cottura.

Venti minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete le olive snocciolate, i capperi.

Passate su un piatto da portata, cospargete con alcune foglioline di basilico spezzettate con le mani e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di spezzatino di vitello
• 150 g di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Olio d'oliva
• Basilico
• Sale
• Pepe