Spezzatino di vitello con piselli

In un tegame fate appassire la cipolla tagliata sottile nel burro e un po' d'olio.

Versate il vino e lasciate evaporare.

Mettete la carne tagliata a cubetti, rosolatela a fuoco vivo, toglietela e fate insaporire i piselli.

Appena pronti unite di nuovo la carne e portate a cottura aggiungendo se occorre mestoli di acqua bollente, salate, pepate.

Cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 900 g di carne di vitello
• 500 g di piselli sgranati
• 60 g di burro
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo tritato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe