Spianarelle con le vongole

Lavate e mettete in una padella le vongole veraci insieme ad olio ed alloro.

Fatele aprire e privatele dei gusci, conservando l'acqua di cottura.

Rosolate gli spicchi di aglio schiacciati con un po' d'olio e toglieteli appena si saranno dorati.

Aggiungete le vongole, bagnate con il vino, fatelo evaporare aggiungete un po' dell'acqua delle vongole e, quando è ristretta, unite il prezzemolo tritato.

Lessate i tagliolini in acqua abbondante bollente, scolateli e conditeli in padella con le vongole.

A piacere spolveratele con peperoncino e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo tagliolini
• 1000 g di vongole veraci
• 2 foglie di alloro
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Vino bianco secco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Peperoncino
• Pepe