Spiedini di prugne (2)

Ammorbidire le prugne per 2 ore in acqua tiepida, poi sgocciolarle ed asciugarle.

Porre una mandorla all'interno di ogni prugna, poi avvolgerla in 1/2 listarella di pancetta.

Infilzare quindi a 2 a 2 le prugne su 8 stecchini di legno, adagiare su una placca e porre in forno già caldo per 15 minuti, girando spesso.

Presentare gli spiedini caldi, infilando la base di ogni stecchino in un pompelmo posto in una coppa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 prugne secche senza nocciolo
• 16 mandorle tostate salate
• 8 listarelle di pancetta affumicata
• 1 pompelmo