Spiedini di salmone
Preparazione
900 g di filetti di salmone, 2 melanzane, una zucchina, un peperone rosso, un peperone giallo, spezie di Provenza, 4 cucchiai d'olio d'oliva, succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di aceto balsamico, un cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di tabasco, sale, pepe.
Tagliate i filetti di salmone e le verdure a pezzi.
Infilate sugli spiedini di legno un pezzetto di melanzana, di zucchina, di peperone rosso e giallo, separando ogni ingrediente da un pezzetto di salmone, fino ad ottenere tre pezzi di salmone per spiedino.
Salateli e pepateli.
Nappateli con l'olio d'oliva e cuoceteli in una padella.
Preparate intanto la vinaigrette: mescolate l'olio con il succo di limone, l'aceto balsamico, la salsa di soia ed il tabasco.
Servite gli spiedini su piccoli piatti e irrorateli con un po' di vinaigrette.
