Spigola arrosto alla ligure

Spigola arrosto alla ligure

Preparazione

Squamare, pulire, eviscerare il pesce.

Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e così pure nelle cavità branchiali e nel ventre.

Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato.

Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo più volte.

Servire con fettine di limone.

Spigola arrosto alla ligure

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