Spinaci al parmigiano e uova
Preparazione
Passateli in acqua fredda per non fargli perdere il colore, strizzateli.
Rosolateli in un tegame con il burro, lasciateli insaporire, salateli e conditeli con parecchia noce moscata.
Tirate il tegame sull'angolo del fornello e versateci le uova sbattute come per la frittata.
Mescolate subito e aggiungete il parmigiano grattugiato.
Mescolate, coprite e lasciate riposare qualche minuto vicino al fuoco in modo da far rapprendere le uova senza farle asciugare troppo; la preparazione dovrà restare piuttosto morbida.
Servite con crostini fritti.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1000 g di spinaci
- 2 uova
- 3 cucchiai di formaggio parmigiano
- 40 g di burro
- Sale
- Noce moscata