Spuma di cioccolata

Spezzettare finemente le tavolette di cioccolata e lasciarle ammorbidire a bagnomaria, aggiungere poi la farina, lo zucchero, il burro e i tuorli lavorando bene l'impasto fino a che diventi omogeneo e liscio.

Montare gli albumi a neve e mescolarli delicatamente all'impasto.

Versare ora il miscuglio in uno stampo unto di burro e metterlo in forno molto caldo per 20 minuti.

Lasciarlo raffreddare e poi metterlo in frigo.

Sformare il dolce e ricoprirlo con abbondante panna montata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 uova
• 175 g di cioccolata in tavolette
• 70 g di burro
• 70 g di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• Abbondante di panna montata