Spuma di mele (2)

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e disporle in una pirofila.

Cuocerle in forno caldo a 160 gradi per 20 minuti.

Passarle al passaverdure.

Unire lo zucchero, la vaniglina e gli albumi leggermente sbattuti.

Lavorare il composto con una frusta per 20 minuti.

Quando sarà diventato una spuma soffice suddividerlo in 4 coppette, guarnire con i biscottini e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di mele renette
• 2 albumi d'uovo
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di vaniglina
• Per guarnire:
• Biscotti lingue di gatto