Spumone di mele

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e farle cuocere per 20 minuti, appena coperte di acqua, con la buccia del limone grattugiata e 3 cucchiai di zucchero.

Intanto, ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, e poi farla sciogliere in un pentolino con 1/2 bicchiere d'acqua e unirla alle mele mescolando; unire il succo di limone e il brandy.

Frullare e mettere in frigo per 15 minuti.

Aggiungere la panna montata e lo zucchero rimasto e suddividere la crema in coppe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 mele
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 limone
• 4 fogli di colla di pesce
• 1 bicchierino di brandy
• 200 g di panna fresca