Stracotto all'italiana

Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po' d'aglio; girate di tanto in tanto la carne.

Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l'aglio, ma non il composto della macerazione.

Quando la carne è rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione.

Lasciate cuocere per 2 ore.

Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l'alloro.

Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un'ulteriore ora.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1500 g di carne di manzo
• 4 carote
• 3 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 100 cl di vino rosso
• 1000 g di pomodoro
• 10 carote rotonde
• 1 mazzo di cipolline fresche
• 150 g di olive nere
• 250 g di funghi
• Sale
• Pepe
• Timo
• Alloro
• Brandy