Struffoli (2)

Ricetta natalizia.

Impastare la farina, disposta a fontana sul tavolo, con tutti gli altri ingredienti.

Lavorare bene l'impasto, poi lasciarlo riposare coperto per una mezz'ora.

Tagliare l'impasto a piccole porzioni e, sul tavolo infarinato, con le palme delle mani formare dei bastoncini da tagliare a pezzetti di un centimetro circa ciascuno.

Friggerli pochi per volta in olio caldo finché saranno dorati e passarli su carta assorbente.

Liquefare il miele in una casseruola con lo zucchero e qualche cucchiaio d'acqua, far prendere l'ebollizione a calore moderato.

Quando scompare la schiuma, versare la metà dei canditi tagliati t pezzettini, la buccia sottilissima del limone e dell'arancia a filettini e gli struffoli; mescolare delicatamente in modo che gli struffoli si rivestano uniformemente di miele e lo assorbano completamente.

Versarli su un piatto rotondo e con le mani bagnate dare loro la forma di una ciambella col buco al centro.

Spargere confettini colorati e decorare con gli altri canditi tagliati in striscioline.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 500 g di farina
• 5 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 25 g di burro
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• Sale
• Brandy
• Per condire:
• 250 g di miele
• 100 g di zucchero
• 60 g di scorzetta d'arancia candita
• 60 g di cedro candito
• 60 g di cocozzata (o zucca candita)
• 1 limone
• 1 arancia
• Diavolilli (o confettini colorati)