Stufato di cinghiale
Preparazione
500 g di polpa di cinghiale, 1 cipolla, 5 carote, 1 costa di sedano, 20 g di funghi secchi, 700 g di passato di pomodoro, 1 bicchiere di aceto, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe.
Mettete la polpa di cinghiale in una pentola per 5 minuti con acqua tiepida e aceto, quindi tagliatela a pezzetti e tenetela da parte.
In una casseruola con due cucchiai di olio d'oliva fate rosolare la cipolla tagliata a fettine con le carote tagliate a rondelle, la costa di sedano e i funghi precedentemente ammollati.
Aggiungete ora il passato di pomodoro, sale, pepe e la polpa di cinghiale, continuando a versare brodo caldo sino al completamento della cottura a fuoco basso.
